Pasha-kakku

Pohja:
200g Digestive keksejä
80g voita
 
Täyte:
6 liivatelehteä
500g rahkaa
1,5dl sokeria
2,5tl vaniljasokeria
2 sitruunaa
50g mantelilastuja
1rkl raastettua inkivääriä
60g sukaatteja
1dl säilykekirsikoita pieninä paloina
2dl kuohukermaa
 
Koristeeksi:
pääsiäismunamakeisia
 
Hienonna keksit ja sekoita voin kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita keskenään sokerit ja rahka, lisää sitruunamehu, murskatut mantelilastut, inkivääri, sukaatit ja kirsikat.
Kuumenna vähän (n.2rkl) vettä kiehuvaksi ja poista liivatteet kylmästä vedestä. Sekoita liivatteet kiehuvaan veteen ja sekoita kunnes ne liukenevat. Vatkaa liivateseos s rahkaseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää lopuksi muiden aineiden joukkoon. Kaada massa vuokaan ja anna jähmettyä seuraavaan päivään. Koristele suklaarouheella ja pääsiäismunilla.